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Conservería vegetal, cárnica y de pescado
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Materias primas, procesos y productos en la industria conservera
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Mezcla y emulsificación
Mezcladora de líquidos. Agitadoras. Homogeneización. Maquinaria. Métodos
- 6 págs.
Operaciones de preparación de las materias primas
Limpieza en seco y húmedo. Tamizado. Selección. Transmitancia. Clasificación. Control de calidad
- 15 págs.
Reducción del tamaño de los sólidos
Fuerzas de comprensión, de impacto y de cizalla o frotamiento. Trituración. Molienda. Maquinaria. Humedad. Temperatura
- 6 págs.
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