Apuntes de Tecnologia Alimentaria

Conservación de alimentos. Equipos de refrigeración. Fuentes de calor. Congelación. Radiación. Pérdida de agua. Coeficientes. Materiales

Tecnología alimentaria. Conservación de los alimentos. Refrigeración. Fuente de calor

Alimentos. Redes de Abasto. Requisitos Microbiológicos. Parámetros de control. Planes de muestreo. Gérmenes coliformes. Reglamento Sanitario

Industria azucarera. Fabricación del grano. Semillamiento. Conglomerados. Cristalización en tachos. Diagrama de Cobenze

Alimentación. Salud. Higiene. Auto oxidación de lípidos. Pardeamiento no enzimático. Enzimas. Reacciones. Botulismo. Microbiológico. Alteraciones

Alimentación. Limpieza de trigo. Molienda. Grano. Harina. Subproductos. Mezclado. Envasado. Almacenamiento. Tecnologías. Conservación. Materias primas. Producto final

Métodos de conservación. Fundamentos teóricos. Preparación de las materias primas: animales y vegetales. Refrigeración de carne. Propiedades. Equipos. Sistemas de congelación: por aire, contacto y criogénico. Envases

Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Tecnolgía Alimentaria. Tecnología de frutas y hortalizas. Ácido cítrico. Pectrina. Azúcar

Industria Agroalimentaria. Conservación. Propiedades. Tratamientos. Escaldado. Pasteurización. Extrusión. Tostado. Refrigeración. Congelación

Elaboración de producto alimentario. Alimentos. Pescado. New Lois. Belly Meat. Calidad. Rendimiento. Antecedentes de mercado. Higiene