Apuntes de Tecnologia Alimentaria

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Conservación de alimentos. Equipos de refrigeración. Fuentes de calor. Congelación. Radiación. Pérdida de agua. Coeficientes. Materiales
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Francisco P.
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Chile
Chile
8
Tecnología alimentaria. Conservación de los alimentos. Refrigeración. Fuente de calor
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Francisco P.
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Chile
Chile
8
Alimentos. Redes de Abasto. Requisitos Microbiológicos. Parámetros de control. Planes de muestreo. Gérmenes coliformes. Reglamento Sanitario
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Wladydread
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Chile
Chile
27
Industria azucarera. Fabricación del grano. Semillamiento. Conglomerados. Cristalización en tachos. Diagrama de Cobenze
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Carlos Manuel
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República Dominicana
República Dominicana
17
Alimentación. Salud. Higiene. Auto oxidación de lípidos. Pardeamiento no enzimático. Enzimas. Reacciones. Botulismo. Microbiológico. Alteraciones
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Yonifumo
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España
España
37
Alimentación. Limpieza de trigo. Molienda. Grano. Harina. Subproductos. Mezclado. Envasado. Almacenamiento. Tecnologías. Conservación. Materias primas. Producto final
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Bezan Cariñena
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España
España
6
Métodos de conservación. Fundamentos teóricos. Preparación de las materias primas: animales y vegetales. Refrigeración de carne. Propiedades. Equipos. Sistemas de congelación: por aire, contacto y criogénico. Envases
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Leónidas Cardenal Escudero
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España
España
31
Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Tecnolgía Alimentaria. Tecnología de frutas y hortalizas. Ácido cítrico. Pectrina. Azúcar
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Kleber Daniel Perez Bustos
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Ecuador
Ecuador
12
Industria Agroalimentaria. Conservación. Propiedades. Tratamientos. Escaldado. Pasteurización. Extrusión. Tostado. Refrigeración. Congelación
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Elisa
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Chile
Chile
62
Elaboración de producto alimentario. Alimentos. Pescado. New Lois. Belly Meat. Calidad. Rendimiento. Antecedentes de mercado. Higiene
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Ronco
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Chile
Chile
21





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