Carnes rojas y derivados
Alimentación. Carne. Animales de abasto. Carne de canal. Paso de músculo a carne. Maduración de la carne. Proteínas. Microorganismos de la carne. Fuentes de contaminación. Alteraciones de la carne. Putrefacción. Embutidos. Medidas de control
 Carnes rojas y derivados
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