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Tecnología de congelación de alimentos
Métodos de conservación. Fundamentos teóricos. Preparación de las materias primas: animales y vegetales. Refrigeración de carne. Propiedades. Equipos. Sistemas de congelación: por aire, contacto y criogénico. Envases
idioma castellano
Procedencia
- Tipo: Apuntes Universitarios
- Enviado por: Leónidas Cardenal Escudero
- Tenemos Tests de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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